Cómo recoger y limpiar los huevos de gallina
Escrito por Lauren Arcuri | Revisado por Amanda Rose Newton
Como pequeño granjero, tanto si crías gallinas ponedoras para tu propia familia como si vendes huevos en un mercado de agricultores, quieres estar seguro de que los huevos son frescos, limpios y seguros. Aprende a recoger los huevos correctamente y a limpiarlos. Los métodos que utilices son importantes para la salud de los huevos, las gallinas y los consumidores.
Cómo recoger los huevos
Antes de limpiar los huevos, primero hay que recogerlos. Hay suministros básicos y consejos para tener a mano para criar pollos con éxito, especialmente gallinas cluecas que están esencialmente a cargo de los huevos. Hay algunas cosas que puedes hacer para asegurarte de que los huevos que recoges son lo más frescos y limpios posible, lo que minimiza la cantidad de limpieza que se requiere más tarde.
Como práctica general, intenta recoger huevos frescos, lo que significa recogerlos lo más temprano que puedas o en cuanto veas que los han puesto… Si puedes, recoge los huevos de gallina dos o tres veces al día, lo que puede ayudar a mantenerlos limpios. También ayuda a evitar que los pollos se coman los huevos y evitará que una gallina empolle (no abandone nunca los huevos). Si los huevos permanecen toda la noche en los nidos, suelen mancharse de caca o romperse. Algunas gallinas prefieren posarse en los bordes de los nidos o incluso dentro de ellos. Durante la noche, pueden hacer caca en los huevos que quedan… en las cajas, o pisarlos y romper las cáscaras. En cualquier caso, perder un día de recogida de huevos suele suponer mucho más trabajo.Otro consejo es mantener las cajas nido bien emplumadas. Asegúrese de que las cajas nido de las gallinas están recubiertas de virutas o paja. Si hay cacas en los nidos, límpielas bien cuando recoja los huevos y vuelva a colocar la paja o las virutas. Del mismo modo, si una gallina ha roto un huevo, limpie a fondo el desorden; retire toda la paja húmeda y sucia. Un mantenimiento cuidadoso es una de las mejores formas de animar a las gallinas a poner en los nidos.
Cómo limpiar los huevos
Si aprendes a limpiar los huevos correctamente, evitarás que tu familia y tus clientes, si los vendes, se pongan enfermos. Hay dos métodos básicos para limpiar los huevos de gallina: la limpieza en seco y la limpieza en húmedo. La limpieza en seco es preferible a la húmeda porque deja intacta la capa protectora antibacteriana natural de los huevos, llamada «bloom», y permite almacenar los huevos sin refrigerar si se desea. La limpieza en seco consiste en limpiar el huevo con una esponja abrasiva, un estropajo o incluso un papel de lija fino para eliminar toda la suciedad y los excrementos de la cáscara.
Si los huevos están muy sucios o tienen la yema pegada a la cáscara, puede ser necesario limpiarlos en húmedo. Lava los huevos bajo el grifo de agua caliente. El agua debe estar más caliente que la temperatura del huevo, pero no caliente. Seque cada huevo con una toalla de papel y colóquelos en una caja de cartón limpia y abierta o en una rejilla de alambre. Desinfecta los huevos lavados rociándolos con una solución de lejía diluida en agua. Si piensas vender tus huevos, consulta en la oficina de extensión de tu condado la normativa local y estatal que regula la limpieza de los huevos para la venta en tu zona.
Consejos para conservar los huevos
Una vez que los huevos estén limpios y secos, envásalos en cartones para huevos y etiqueta los cartones con la fecha en que se recogieron los huevos. En general, es mejor guardar los huevos en el frigorífico. Los huevos limpios en húmedo deben refrigerarse, mientras que los huevos limpios en seco (con la cáscara intacta) pueden refrigerarse o almacenarse a temperatura ambiente. Por lo general, todos los huevos duran más tiempo refrigerados:
- Los huevos se conservan de 4 a 5 semanas después de la fecha de recogida si se guardan en el frigorífico.
- Los huevos pueden estar buenos durante unas semanas después de la marca de un mes.
- Si los huevos son más viejos, hornea con ellos o hiérvelos.
- Los huevos limpios en seco pueden conservarse a temperatura ambiente durante varias semanas y deben lavarse inmediatamente antes de cocinarlos.
Comprobación de la frescura de los huevos
Para comprobar la frescura de los huevos, utiliza la prueba del flotador. Coloca los huevos en un cuenco lleno de agua. Si un huevo flota, tiene una bolsa de aire demasiado grande dentro de la cáscara, lo que significa que el contenido se ha evaporado demasiado, y es probable que el huevo se haya echado a perder. Puedes compostarlo. También puedes utilizar una luz potente para ver cuánta cámara de aire hay en el interior del huevo.
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