Cómo limpiar una sartén de hierro fundido
Escrito por Mary Marlowe Leverette | Revisado por Katie Berry
Sarah Scott
Descripción general del proyecto
- Tiempo de trabajo: 30 min
- Tiempo total: 1 día, 1 hr
- Nivel de habilidad: Principiante
El hierro fundido es un material centenario muy apreciado por profesionales y cocineros caseros por su capacidad para conducir el calor de manera uniforme y retenerlo. Esta capacidad permite que los alimentos se cocinen a una temperatura más baja y deja los alimentos con un interior húmedo y costras maravillosamente gruesas.Desde una variedad de estilos de utensilios de cocina hasta parrillas al aire libre, el hierro fundido es versátil y se puede utilizar con estufas de gas, eléctricas y de cerámica, hornos y fuegos abiertos. La mayoría de los utensilios de cocina de hierro fundido (incluidas las sartenes de hierro fundido) que se venden hoy en día vienen preacondicionados para que los alimentos no se peguen. Aprenda a limpiar y cuidar las sartenes de hierro fundido y otros utensilios de cocina, a rejuvenecer las zonas oxidadas y a volver a sazonar los utensilios de cocina para utilizarlos durante años con unos sencillos productos.
Advertencia
La fundición debe lavarse a mano. Nunca debe colocarse en un lavavajillas. La cantidad excesiva de agua y el detergente fuerte quitarán los aceites de la batería de cocina y permitirán que se oxide.
Lo que necesitas
Equipos / Herramientas
- Esponja o paño de cocina no abrasivo.
- Rascador de plástico no abrasivo.
- Dishcloth
- Cepillo de fregar de cerdas duras de nylon
Materiales
- Líquido lavavajillas
- Toallas de papel
- Aceite vegetal
- Bicarbonato de sodio
- Jugo de limón
- Envoltura de plástico o bolsa de plástico.
Instrucciones
Cómo limpiar una sartén de hierro fundido después de cocinar
Si tus utensilios de cocina están bien sazonados, la limpieza es muy rápida y fácil. Las rejillas de las planchas para gofres, las parrillas de hierro fundido y las piezas decorativas pueden limpiarse siguiendo los siguientes pasos.
Dejar enfriar la fundición
Deje que la sartén o plancha de hierro fundido se enfríe ligeramente antes de limpiarla.
Advertencia
Nunca sumerja una sartén de hierro fundido caliente en un fregadero con agua fría. Un cambio rápido de temperatura puede hacer que la sartén se debilite e incluso se rompa.
Limpiar mientras aún está caliente
Mientras la plancha de hierro fundido aún está caliente, utilice una toalla de papel seca para limpiar cualquier residuo de comida o exceso de aceite en la superficie de cocción.
Elimina de forma segura la comida pegada y la grasa
Dado que el hierro fundido puede oxidarse, no debe dejarse en remojo en un fregadero con agua para quitar la comida pegada. Utilice un raspador de plástico no abrasivo para limpiar los restos de comida. No utilice estropajos de acero ni rasquetas metálicas, ya que podrían dañar la superficie de la sartén.Si la sartén está pegajosa o aceitosa, utilice unas gotas de líquido lavavajillas en una esponja no abrasiva o un paño de cocina para limpiar la sartén después de eliminar los restos de comida.
Advertencia
Nunca deje los utensilios de cocina de hierro fundido en remojo en agua durante un período prolongado. El remojo elimina todo el aceite que sazona la sartén y evita que los alimentos se peguen. Eliminar el aceite puede provocar óxido corrosivo.
Aclarar bien
Enjuague el interior y el exterior de la olla o ambos lados de la rejilla de la parrilla en agua caliente para eliminar cualquier residuo de jabón.
Secar inmediatamente
Secar inmediatamente las piezas de hierro fundido con toallas de papel o un paño de cocina suave. Nunca deje que el hierro fundido se seque al aire.Para asegurarse de que el hierro fundido esté completamente seco antes de guardarlo, coloque la batería de cocina sobre un elemento calefactor de encimera ajustado a temperatura media-baja o en un horno caliente ajustado a unos 200 grados Fahrenheit durante cinco a 10 minutos. Apague el fuego y deje que se enfríe completamente antes de guardarla.
Vuelve a razonar ligeramente si es necesario
Si cree que es necesario volver a sazonar la batería de cocina, especialmente después de lavarla con líquido lavavajillas, debe hacerlo antes de calentar el hierro fundido para que se seque. Añada 1/2 cucharadita de aceite vegetal al interior de la sartén y utilice papel de cocina para distribuirlo uniformemente por toda la superficie. Caliente la sartén aceitada en la encimera o en el horno durante al menos 30 minutos y déjela enfriar antes de guardarla.
Cómo restaurar y volver a aliñar el hierro fundido oxidado
Si tienes la suerte de encontrar algún hierro fundido antiguo pero está cubierto de óxido, normalmente se puede salvar si el óxido no ha dañado la integridad de la pieza. Una vez que el óxido ha carcomido el hierro hasta crear agujeros o ha hecho que el hierro se sienta delgado, se ha producido demasiado daño como para salvar la batería de cocina.
Raspar el óxido
Utilice un raspador no metálico para quitar tanto óxido suelto como sea posible. Haga este paso al aire libre, si es posible, para evitar que las partículas de óxido manchen otras superficies.
Crear una pasta que elimine el óxido.
Mezcla una pasta de jugo de limón y bicarbonato de sodio mezclando una cucharada de?jugo de limón?con una taza de?bicarbonato de sodio.?Duplica la tanda si es necesario para tener suficiente para cubrir todas las áreas oxidadas.
Deja que la pasta trabaje
Aplica la pasta de bicarbonato de sodio en las zonas oxidadas y cúbrelas con… film transparente o mete la batería de cocina en una bolsa de plástico con cierre. Deja que la pasta actúe durante al menos 24 horas y luego frota la pieza con un cepillo de cerdas duras para eliminar el óxido… Repite los pasos si queda óxido. Aclare bien con agua caliente, seque completamente y vuelva a estañar la batería de cocina.
Tip
Si lo deseas, puedes utilizar un limpiador de hornos comercial para eliminar el óxido del hierro fundido. Protege las superficies circundantes con plástico o periódico viejo y cubre el hierro fundido con el limpiador para hornos. Asegúrate de trabajar en un lugar bien ventilado. Cúbralo con papel de plástico o métalo en una bolsa de plástico durante 24 horas o más, dependiendo de su estado. Aclare bien con agua caliente. Repita si es necesario.
Pasos para volver a razonar
- Calienta un horno a 500 grados F.
- Añada una cucharada de aceite vegetal o manteca vegetal sólida derretida al hierro fundido. Utilice una toalla de papel para limpiar el interior y el exterior de la olla hasta que quede negra y brillante. Debe quedar una fina capa de aceite en todas las superficies.
- Coloca una bandeja desechable en el horno sobre una rejilla inferior para recoger cualquier goteo aceitoso.
- Coloca la plancha de hierro fundido bañada en aceite boca abajo en el horno caliente. Hornear durante una hora. Apaga el horno y deja que la plancha de hierro fundido se enfríe completamente antes de usarla.
