Cómo cultivar perejil
Escrito por Marie Iannotti | Revisado por Kathleen Miller
Originario de Europa, el perejil es una planta bienal que suele cultivarse como hierba culinaria anual. Crece en macizos de follaje de encaje de unos 30 cm de altura, el perejil tiene hojas triangulares de color verde oscuro que constituyen una buena guarnición o una adición aromática a las recetas. La mayoría de las variedades de perejil crecen con bastante lentitud y alcanzan la madurez entre 70 y 90 días después de plantarlas. Tenga en cuenta que el perejil es técnicamente tóxico tanto para las personas como para los animales domésticos, debido a unos compuestos químicos llamados furanocumarinas. Además, las distintas variedades de perejil tienen sabores diferentes, por lo que debe tener en cuenta el uso que le va a dar a la hierba antes de plantarla en su jardín. Por ejemplo, el perejil rizado es un poco amargo para algunos paladares, mientras que el perejil de hoja plana (también conocido como perejil italiano) es más apreciado por los cocineros de hoy en día.
| Nombre común | Parsley |
| Nombre botánico | ¿Petroselinum crispum? |
| Familia | Apiaceae |
| Tipo de planta | Herbácea, anual, bienal. |
| Tamaño | 9C12 pulgadas de alto, 9C12 pulgadas de ancho. |
| Exposición al sol | Full sun |
| Tipo de suelo | Loamy, húmedo, bien drenado. |
| PH del suelo | Ácido, neutro (6,0 a 7,0) |
| Zonas de dureza | 2C11 (USDA) |
| Área nativa | Europa |
| Toxicidad | Tóxico para las personas, tóxico para los animales domésticos. |
Cómo plantar perejil
Cuándo plantar
Las semillas pueden sembrarse directamente en el exterior o en el interior. Plántalas en el exterior unas tres o cuatro semanas antes de la última helada prevista en primavera en tu zona, o en el interior unas ocho o diez semanas antes de la última helada.
Selección del lugar de plantación
El lugar de plantación debe recibir mucho sol y tener un buen drenaje del suelo. El cultivo en contenedor también es una opción. Procura mantener la zona libre de malas hierbas y otros cultivadores vigorosos para evitar que se amontonen las plántulas de perejil.?
Espaciado, profundidad y soporte.
Las semillas deben plantarse sólo a 1/4 de pulgada de profundidad y con una separación de entre 6 y 10 pulgadas. Asegúrate de marcar el lugar para recordar dónde están tus semillas y evitar interrumpirlas, ya que el perejil tarda en germinar. No será necesaria una estructura de soporte.
Cuidado del perejil
Luz
Parsley prefiere pleno sol, es decir, al menos seis horas de luz solar directa la mayoría de los días, para un crecimiento óptimo. Sin embargo, agradece algo de sombra por la tarde en climas cálidos.?
Suelo
La hierba desarrolla mejor su follaje en suelos francos ricos en materia orgánica. El suelo también debe drenar bien, para que la planta no se encharque. Lo ideal es un pH del suelo entre ligeramente ácido y neutro.
Agua
A las plantas de perejil les encanta la tierra uniformemente húmeda pero no empapada. Su planta se beneficiará de al menos 1 a 2 pulgadas de agua por semana (ya sea de lluvia o métodos de riego manual). Nunca deje que la tierra de su planta de perejil se seque. Esta hierba no tolera bien la sequía y se marchitará rápidamente.
Temperatura y humedad
El perejil soporta un amplio rango de temperaturas, pero se desarrolla mejor a temperaturas de entre 50 y 70 grados Fahrenheit aproximadamente. Una temperatura del suelo de unos 70 grados Fahrenheit es ideal para la germinación… El perejil no tiene requisitos especiales de humedad.
Fertilizante
Aunque no es totalmente necesario para su éxito, el perejil puede beneficiarse de un poco de fertilización una o dos veces al principio de la temporada de crecimiento. Trata las plantas una vez al mes en primavera con un fertilizante líquido orgánico equilibrado diluido hasta la mitad; asegúrate de utilizar algo adecuado para plantas comestibles. También puedes enmendar el suelo con mucha materia orgánica y compost para aumentar la nutrición.
Polinización
El perejil es polinizado por abejas y otros polinizadores. Su floración atrae especialmente a la mariposa negra.
Tipos de perejil
El perejil se presenta en varios cultivares, clasificados en grupos distintos:
- Perejil rizado (común): Este grupo incluye el tipo estándar de perejil, que es fácil de cultivar y atractivo en el jardín de hierbas. Entre las variedades comunes de perejil rizado se incluyen ‘Forest Green’ y ‘Extra Curled Dwarf’, un tipo compacto de crecimiento rápido.
- Perejil de hoja plana: Este grupo incluye variedades que tienen hojas planas y crecen relativamente altashasta 36 pulgadas. Tiende a ser más sabroso que el perejil rizado. Un cultivar popular es ‘Titan’, que es una planta compacta con hojas dentadas de color verde intenso.
- Perejil italiano de hoja plana: Estas variedades de perejil tienen un sabor ligeramente picante. Un cultivar favorito es el ‘Gigante de Italia’, que tiene hojas especialmente grandes.
- Perejil japonés: Originarias de Japón y China, son hierbas perennes de sabor amargo. Tienen tallos fuertes que se pueden comer como el apio.
Perejil vs. Cilantro
El perejil y el cilantro pueden parecerse a primera vista. Pero las hojas del perejil son más triangulares, mientras que las del cilantro son redondeadas. Y las hojas de perejil pueden ser rizadas, mientras que las de cilantro suelen ser planas. Además, los sabores de las hierbas son distintos.
Cosecha del perejil
Puedes empezar a cosechar perejil cuando tenga unos 15 cm de altura y sea relativamente tupido. Coseche tallos enteros de la base de la planta para fomentar un mayor crecimiento. Recoge las hojas exteriores, dejando que las interiores sigan madurando. Los tallos frescos guardados en un recipiente con agua se conservan en el frigorífico durante una semana. También puedes cortar y secar las hojas de perejil. Cuélgalas boca abajo en un lugar cálido, a la sombra y con buena circulación de aire para que se sequen. Después, desmenúzalas en un recipiente hermético para guardarlas.
Cómo cultivar perejil en macetas
Cultivar perejil en macetas es una buena opción si no tienes espacio en el jardín o si quieres disponer de hierbas frescas durante el invierno. Basta con un recipiente de al menos 20 cm de ancho y profundidad, que debe tener amplios agujeros de drenaje. La arcilla no vidriada es un buen material para recipientes, ya que permite que el exceso de humedad del suelo se evapore a través de sus paredes. Mantén la tierra constantemente húmeda, pero no empapada, y asegúrate de que el recipiente recibe mucho sol. Utiliza luces de cultivo en el interior si no dispones de suficiente luz natural.
Poda
Para el perejil no es necesaria ninguna poda más allá de la recolección periódica. Sin embargo, conviene recortar los tallos rotos que arrastren por el suelo para evitar introducir plagas y enfermedades en la planta.
Propagación del perejil
El perejil se cultiva normalmente a partir de semillas o plantones. Es posible propagarlo por esquejes, aunque este método no siempre tiene éxito. Pero es una forma barata de crear una nueva planta y una manera de utilizar el exceso de tallos de perejil que no vas a consumir. He aquí cómo:
Cómo cultivar perejil a partir de semillas
Comenzar a cultivar perejil a partir de semillas es una tarea lenta. Las semillas pueden tardar entre dos y cuatro semanas en germinar, y el porcentaje de éxito suele ser bastante bajo. Para estratificar las semillas antes de plantarlas, enfríalas en el frigorífico y remójalas durante la noche en agua templada. Esto puede favorecer la germinación. Las plantas sembradas suelen estar listas para la cosecha entre 12 y 14 semanas después de la siembra.
Enmacetado y trasplante del perejil
Una mezcla para macetas suelta, con buen drenaje y rica en nutrientes es ideal para el perejil. Un sustrato formulado para hierbas suele ser una buena elección. Como al perejil no le gusta que le molesten las raíces, lo mejor es plantarlo desde el principio en una maceta que se adapte a su tamaño adulto. Así evitarás tener que trasplantarlo. Si plantas semillas en interior, utiliza macetas de turba biodegradables que puedan enterrarse directamente o un recipiente más grande.
Hibernación
Si se deja invernar en climas cálidos, el perejil seguirá creciendo y floreciendo en su segundo año. Pero su sabor se vuelve amargo después del primer año, por lo que muchos jardineros lo consideran una planta anual.
Plagas y enfermedades comunes de las plantas
La perejil no tiene problemas graves de plagas o enfermedades. Pero puede ser propensa a enfermedades fúngicas, como la mancha foliar septoriosis, los tizones foliares, el oídio y el damping off. Empezar con semillas de calidad, libres de enfermedades, y permitir que las plantas tengan acceso a una buena circulación de aire puede ayudar a prevenir la aparición y propagación de enfermedades. El perejil es una planta huésped para estas mariposas, y las orugas eclosionan y se alimentan de las hojas, causando daños considerables. Sin embargo, como estas mariposas son tan bienvenidas en el jardín, se recomienda no matar a las orugas. Pronto madurarán y dejarán en paz a tus plantas.FAQ
- ¿Es fácil cultivar perejil?El perejil es lento para empezar pero fácil de cultivar cuando se le da suficiente luz, nutrientes y humedad.
- ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar perejil?En general, las variedades de perejil están listas para cosechar entre 70 y 90 días después de la siembra.
- ¿El perejil rebrota todos los años?El perejil es técnicamente una planta bienal, que completa su ciclo vital en dos temporadas de cultivo. Pero la mayoría de los jardineros lo cultivan como anual porque pierde su sabor en su segundo año.