Qué tomates cultivar en un huerto de salsa
Escrito por Marie Iannotti
Nada combina los sabores frescos y veraniegos de la huerta como la salsa casera, una salsa picante al estilo mexicano de verduras picadas o en puré, a menudo marinadas en zumo de lima… La salsa es tan refrescante como fácil de cultivar y preparar. Probablemente ya cultives algunos de los ingredientes en tu jardín, como pimientos y tomates, y no necesitas mucho espacio; incluso puedes cultivar los ingredientes en macetas. Sin embargo, como lo mejor de la salsa casera es su frescura, tendrás que dedicar espacio suficiente a varias plantas para que la cosecha no pare. Además, tendrás que tener paciencia, ya que la mayoría de estos ingredientes no están listos para su recolección hasta mediados del verano.Elige un lugar soleado para plantar y llena tu huerto de salsa con los ingredientes que se enumeran a continuación… Se ofrecen sugerencias sobre el número de plantas que debes cultivar, tanto en el suelo como en macetas, y encontrarás enlaces a instrucciones de cultivo específicas para cada verdura.
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Tomates
Los tomates son la columna vertebral de una gran salsa. Elige entre estas variedades populares:- Tomates beefsteak: Un tomate jugoso y carnoso con pocas semillas, es ideal para una salsa espesa.
- Tomates Roma: Elija tipos, como Little o Big Mama, que son tomates Roma mini o tomates de pasta Amish que son tipos de Romas más dulces.
- Tomates cereza: Es una buena opción si cultivas tus tomateras en contenedor.
- Amish Tomates de pasta: Son similares a los tomates Roma, pero el sabor es ligeramente más dulce.
Las plantas de tomate pueden crecer mucho. Necesitarán un mínimo de dos pies cuadrados por planta en tu jardín o una planta por contenedor. Para tu huerto de salsa, tres tomateras te darán para todo el verano si no te las comes directamente de la planta.
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Pimientos
Los chiles son los que le dan el toque picante a la salsa. El chile más popular para usar es el jalapeño. Son unos de los chiles más fáciles de cultivar y cada planta producirá más de una docena de chiles. Si el picante no es lo tuyo, puedes disfrutar de la salsa casera cultivando pimientos dulces en tu huerto de salsa. Necesitarás de tres a cinco plantas de pimiento, dependiendo de lo picante que te guste la salsa. Los pimientos picantes tienden a producir más frutos, pero los dulces suelen ser más grandes. - 03 de 07
Cebollas
Junto con los chiles, las cebollas picadas le dan sabor a la salsa. Una cebolla roja suavemente dulce añade un buen equilibrio de sabores, pero cualquier cebolla sirve. Como las cebollas no vuelven a crecer una vez cosechadas, necesitarás unas cuantas plantas para toda la temporada; una para cada lote de salsa que hagas… Por suerte, las cebollas se conservan mucho tiempo almacenadas. Planifica al menos 20-30. Los cebollinos, o cebollas de verdeo, pueden volver a brotar y también podrían plantarse en sucesión, para que la temporada de cosecha sea más larga. - 04 de 07
Cilantro
La hierba que da a la salsa su inconfundible sabor mexicano es el cilantro. El cilantro crece mejor en climas frescos y puede brotar rápidamente cuando sube la temperatura. No es la hierba más fácil de cultivar en un jardín caluroso de verano. Cuando sube la temperatura, puede que tengas más suerte cultivando cilantro en el interior. No obstante, prueba a plantarlo sucesivamente cada dos semanas en el exterior, en un lugar sombreado del jardín, y mantenlo bien regado. También puedes probar a sembrar las semillas en el interior, donde hace más fresco, y luego trasplantarlas al jardín. Aunque las plantas volverán a brotar, acabarán por germinar, por lo que tendrás que seguir replantándolas y sustituyéndolas.Continúa con 5 de 7 a continuación. - 05 de 07
Ajo
El ajo es un ingrediente opcional, pero si eres un amante del ajo, apreciarás lo que le agrega a tu salsa… Al igual que con las cebollas, el ajo no volverá a crecer, una vez que coseches la planta. Sin embargo, no usarás tanto ajo como cebollas y no necesitarás una planta de ajo por cada lote de salsa que hagas; pero calcula un mínimo de 8-10 plantas. El cebollino es una alternativa agradable y más suave al ajo picado, y las plantas de cebollino rebrotan con facilidad, por lo que necesitarás muchas menos plantas, sólo dos o tres. También puedes utilizar los tallos de ajo a mediados de verano, mientras esperas a que madure el ajo. - 06 de 07
Tomatillos
Los tomatillos parecen pequeños tomates con cáscara de papel, pero tienen un sabor agridulce totalmente diferente que los convierte en un buen toque en la salsa, en lugar de los tomates. Los tomatillos están más emparentados con las uchuvas y las cerezas y pueden ser verdes, morados o dorados. Necesitarás dos plantas para la polinización cruzada y esas dos plantas te proporcionarán todos los tomatillos que necesites. Si cultivas los tomatillos en macetas, dale a cada planta su propia maceta. Son plantas grandes y ramificadas. - 07 de 07
Mix It Up
Estos son los ingredientes básicos para tu salsa, pero puedes ampliarlos a tu gusto. El maíz, el calabacín y todo tipo de frutas, desde la piña hasta el melocotón, son algunos de los ingredientes que puedes cultivar en tu huerto. Aquí tienes algunas recetas fáciles y rápidas para empezar.- Receta básica de salsa
- Salsa a la parrilla
- Salsa de maíz
- Salsa de mango y melocotón
- Salsa de piña
