Cómo cultivar y cuidar las judías comunes
Escrito por Marie Iannotti | Revisado por Julie Thompson-Adolf
La planta común de la judía (Phaseolus vulgaris), también conocida como planta de la judía verde, incluye un enorme número de variedades de judías de vaina/snap que tienen vainas comestibles, pero también judías de cáscara y judías secas, en las que se eliminan las semillas interiores de las vainas no comestibles antes de prepararlas y consumirlas. La mayoría de los horticultores caseros cultivan judías de vaina, que incluyen tanto variedades de judías de palo que crecen en forma de largas enredaderas como judías de mata baja. La mayoría son verdes, pero también las hay moradas, rojas, amarillas y rayadas. Las judías comunes miden varios centímetros de largo y tienen forma redondeada o achatada.Las judías son hortalizas anuales que crecen rápidamente y se plantan mejor en primavera. Las flores aparecen unos dos meses después de plantarlas. El tiempo de cosecha varía mucho según el tipo de judía. Hay que tener en cuenta que las semillas de las judías crudas o poco cocinadas pueden ser tóxicas para las personas y los animales.
| Nombre común | Judía común, judía verde, judía común, judía verde, judía verde, judía verde, judía verde |
| Nombre botánico | Phaseolus vulgaris |
| Familia | Fabaceae |
| Tipo de planta | Anual, vegetal |
| Tamaño | 2C15 pies de alto, 2C3 pies de ancho |
| Exposición al sol | Full sun |
| Tipo de suelo | Loamy, húmedo, bien drenado. |
| PH del suelo | Ácido |
| Zonas de dureza | 2C11 (USDA) |
| Área nativa | América del Sur, América Central |
| Toxicidad | Tóxico para las personas, tóxico para los animales domésticos. |
Cómo plantar judías comunes
Cuándo plantar
La regla más importante para cultivar judías comunes es no plantar demasiado pronto. Plántalas en primavera, cuando haya pasado todo peligro de heladas. Las semillas sembradas demasiado pronto pueden pudrirse en un suelo frío y húmedo, y las plantas necesitan un clima cálido para desarrollarse.
Selección del lugar de plantación
Elige un lugar de plantación que reciba mucho sol y tenga un suelo orgánicamente rico con un buen drenaje. Asegúrate de que no haya arbustos o árboles altos cerca que den demasiada sombra a las judías. Las judías también pueden cultivarse en bancales elevados y contenedores.
Espaciado, profundidad y apoyo
En general, plante las semillas a unos dos centímetros de profundidad, y coloque las plantas de vivero a la misma profundidad a la que estaban en su contenedor anterior.
- Plante los frijoles arbustivos en hileras separadas de 2,5 a 3 pies, con las semillas colocadas a una distancia de 1 a 2 pulgadas. Después de que las plantas germinen, adelgace las plántulas a una distancia de 3 a 4 pulgadas.
- Las judías verdes necesitan algún tipo de soporte para crecer. El soporte debe tener entre 6 y 8 pies de altura. Asegúrese de que el soporte esté en su lugar antes de sembrar. Espacie los soportes aproximadamente de 3 a 4 pies de distancia.
Cuidado de la judía común
Luz
Las judías necesitan pleno sol para obtener el mejor rendimiento. El pleno sol también ayuda a mantener las plantas secas y menos propensas a verse afectadas por ciertos problemas, como las enfermedades fúngicas.
Suelo
A las judías les gustan los suelos francos ricos en materia orgánica con un pH ligeramente ácido. Un buen drenaje del suelo también es clave. Elimina las malas hierbas antes de plantar para evitar la competencia por los nutrientes y la humedad del suelo. A medida que crezcan las judías, deshierba con cuidado alrededor de las plantas, ya que sus raíces poco profundas se dañan con facilidad.
Agua
Las judías comunes necesitan 2,5 cm de agua a la semana. Utiliza un sistema de riego por goteo para el riego suplementario a fin de evitar salpicaduras de tierra en las hojas, que pueden provocar enfermedades transmitidas por el suelo. Para determinar si las plantas necesitan agua, introduce el dedo unos 2,5 cm en la tierra, cerca de la base de la planta. Si la tierra está seca, es hora de regar. Las plantas poco regadas dejarán de florecer. Las judías tienen raíces poco profundas, y el acolchado puede ayudar a mantenerlas frescas y conservar la humedad en el suelo.
Temperatura y humedad
Las judías comunes germinan mejor cuando la temperatura del suelo está entre 70 y 80 grados Fahrenheit. Si la temperatura del suelo es inferior a 60 grados, las semillas germinarán más lentamente y son susceptibles de pudrirse. Las plantas crecen mejor cuando la temperatura del aire está entre 65 y 85 grados Fahrenheit. Las judías tienden a dejar de florecer con el calor extremo del verano. Pero manténgalas bien regadas y reanudarán la floración y la producción cuando las temperaturas se enfríen. Además, las judías comunes crecen en todas las condiciones de humedad si se riegan adecuadamente.
Fertilizante
Como leguminosas, las judías fijan el nitrógeno en el suelo, así que evita un abono rico en nitrógeno. En su lugar, utilice un fertilizante 10-20-10 para alimentar las plantas durante toda la temporada de crecimiento, siguiendo las instrucciones del producto. Las judías de caña producen durante un periodo tan largo que también se beneficiarán de un abonado complementario a mitad del periodo vegetativo.
Polinización
La mayoría de las variedades de judía son autopolinizadoras. Las flores son las llamadas «flores perfectas», que incluyen partes masculinas y femeninas. La polinización dentro de cada flor suele producirse de forma fiable sólo con la suave brisa, aunque las abejas y otros polinizadores pueden ayudar en el proceso. Pero no es necesario cultivar distintas variedades o múltiples plantas para garantizar la polinización cruzada, como ocurre con algunas especies.
Tipos de judías comunes
En la categoría de vainas/snap más popular, hay varios tipos de judías comunes, entre ellos:
- ‘Kentucky Wonder’: Esta antigua variedad de judía verde de palo es apreciada por su sabor.
- ‘Bountiful’: Se trata de una judía arbustiva reliquia sin hebras de producción temprana.
- ‘Judía de cera dorada’: Se trata de una judía arbustiva de textura suave y color amarillo.
- ‘Royal Burgundy’: Alubia de mata de producción temprana, tiene vainas moradas que se vuelven verdes al cocerlas.
- ‘Romano’: Esta clásica judía ancha, al estilo italiano, de mata o palo, tiene un sabor carnoso.
Judías en vaina/snap vs judías en cáscara vs judías secas
Las distintas variedades de Phaseolus vulgaris se clasifican en tres tipos:
- Judías de vaina: Son las judías más populares para la mayoría de los jardineros, y comprenden tanto las judías de mata baja como las judías de palo alto en las que se preparan las vainas enteras y se consumen enterastanto la vaina como las semillas interiores. Este grupo representa lo que la mayoría de la gente considera judías verdes. Las variedades de arbusto suelen crecer de 18 a 30 pulgadas de altura y son autosuficientes, mientras que las variedades de palo tienen enredaderas que pueden trepar o extenderse hasta 15 pies.
- Frijoles con cáscara: En este tipo no se come la vaina, sino que las judías se van sacando de la vaina a medida que se acercan a la madurez. Las judías se preparan y se comen cuando aún están blandas.
- Alubias secas: Incluidas las alubias rojas, blancas, amarillas, blancas y pintas, las variedades de este grupo suelen desgranarse y almacenarse secas o en conserva para su uso posterior.
Es importante distinguir entre estos tipos de judías, ya que dictará cómo las prepares y las comas. Asegúrate de comprar una variedad que se ajuste a tus expectativas.
Cosecha de judías comunes
Cosechar judías es una tarea continua, y cuantas más recojas, más judías cuajarán las plantas. Puedes empezar a cosechar en cualquier momento después de que se formen las judías. Los jardineros suelen cosechar las judías cuando las vainas son jóvenes y tiernas, aproximadamente del tamaño de un lápiz pequeño. Las semillas internas aún no deben verse a través de las vainas. Las judías demasiado maduras, en las que las semillas interiores pueden verse a través de las paredes de la vaina, pueden ser duras y fibrosas. Las judías verdes tardan entre 55 y 65 días, dependiendo de la variedad. Comprueba el envase para asegurarte de que tu elección tendrá tiempo de madurar en tu temporada de cultivo. Para cosecharlas, tira suavemente de cada judía de la cepa o córtalas por el extremo. Tenga cuidado de no dañar la planta. Puede cocinar las judías inmediatamente o escaldarlas y congelarlas. Pueden conservarse en el congelador hasta un año.
Cómo cultivar judías comunes en macetas
Cultivar judías en un recipiente puede ser útil, sobre todo cuando llega el momento de recoger regularmente tu cosecha. Siempre que el recipiente reciba suficiente luz solar, puede colocarlo en un lugar que le resulte cómodo visitar con regularidad… Elija una de las variedades de judías más pequeñas si desea cultivarlas en recipientes, y asegúrese de proporcionar a las judías de palo una estructura de soporte sobre la que crecer. Elija un recipiente de al menos 30 cm de profundidad con amplios orificios de drenaje. Un recipiente de arcilla sin esmaltar es ideal porque permitirá que el exceso de humedad del suelo se evapore a través de sus paredes. Los barriles de madera también pueden ser buenas macetas.
Poda
No es necesario podar las judías comunes, salvo arrancar las plantas del suelo cuando llega el frío. Se trata de plantas anuales que no vuelven a crecer la primavera siguiente. Deja que las judías sigan creciendo el mayor tiempo posible, ya que estas leguminosas en realidad mejoran el suelo al absorber el nitrógeno del aire y fijarlo en la tierra. A algunos jardineros les gusta rotar el lugar de plantación de especies de leguminosas como las judías y los guisantes por el huerto para aprovechar esta propiedad de mejora del suelo.
Propagación de la judía común
Las plantas de judías se propagan mediante semillas. Como son plantas anuales, es una forma barata de tener nuevas plantas cada año. Aquí tienes cómo guardar las semillas:
Ten en cuenta, sin embargo, que sólo las plantas no híbridas, de polinización abierta, producirán semillas que se conviertan en plantas idénticas a las parentales. Si lo intentas con variedades híbridas, es probable que te decepciones con plantas que no tienen las mismas características que la planta madre.
Cómo cultivar judías comunes a partir de semillas
Las semillas de judías suelen sembrarse directamente en el huerto, ya que no les gusta ser trasplantadas. Sus raíces son poco profundas y se dañan con facilidad. Si quieres sembrar judías en el interior, plántalas en macetas biodegradables o en bloques de tierra que puedas plantar en el jardín cuando el tiempo haya mejorado.
Enmacetado y trasplante de judías comunes
Una mezcla de calidad para macetas que esté etiquetada para hortalizas suele ser ideal para cultivar judías. Siempre que las plantes en un recipiente lo bastante grande, no tendrás que trasplantar estas plantas anuales ni alterar sus raíces durante la temporada de crecimiento.
Plagas y enfermedades comunes de las plantas
A varias plagas animales les encantan las plantas de judía, entre ellas:
- Los escarabajos mexicanos de la judía se comerán las flores, las judías y, sobre todo, las hojas.
- Las arañas rojas perforan la superficie de las hojas y chupan la savia, provocando a menudo su muerte.
- Los escarabajos japoneses y los pulgones también pueden atacar a las plantas de judía.
- Los escarabajos de la hoja del frijol pueden ceñir los tallos cerca de la línea del suelo y hacer agujeros en las hojas de la planta.
- Los ciervos y las marmotas se comen plantas enteras de judías, por lo que es necesario vallarlas si abundan en tu zona.
Las enfermedades fúngicas, como la mancha foliar por Alternaria, pueden ser un problema en condiciones de humedad. Otras enfermedades, como el moho blanco, la roya de la judía y el virus del mosaico, también pueden afectar a las plantas de judía. Ayuda a prevenir las enfermedades manteniendo las cepas secas. Además, no abarrotes las plantas y procura que circule mucho el aire. Puedes buscar variedades de plantas resistentes a las enfermedades.
- ¿Son fáciles de cultivar las judías comunes?Las judías son fáciles de cultivar si puedes satisfacer sus necesidades de luz y humedad.
- ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar judías comunes?Las judías suelen estar listas para la cosecha unos dos meses después de plantarlas.
- ¿Se pueden cultivar judías comunes en interior?Las judías se pueden cultivar en interior, pero probablemente necesitarán luces de cultivo para complementar la luz solar natural.