Cómo construir un horno de pizza al aire libre
Escrito por Lee Wallender | Revisado por Deane Biermeier
Descripción general del proyecto
- Tiempo de trabajo: de 2 a 3 días.
- Tiempo total: 1 semana
- Nivel de habilidad: Intermedio
- Coste estimado: de 300 a 400 dólares.
Una vez que construya su propio horno de pizza al aire libre, podrá disfrutar de los placeres combinados de la pizza, el aire libre y un fuego de leña para una experiencia única que le encantará compartir con familiares y amigos. Su jardín se convertirá nada menos que en una meca social. Después de todo, ¿quién puede resistirse al encanto de una pizza horneada rápidamente con los inconfundibles sabores del humo de la leña de roble, arce, fresno, haya o abedul? Deje que un horno de pizza exterior complemente su patio trasero o añada uno a su cocina exterior.
¿Cómo funcionan los hornos de pizza?
La pizza al horno de leña no es un truco ni un mero retroceso nostálgico. El pequeño interior de mampostería del horno de leña eleva exponencialmente el calor a temperaturas que superan con creces las de cualquier horno de cocina.Uno de los secretos de la masa de pizza cocinada a la perfección masticable es un horneado extremadamente caliente durante períodos cortos: a menudo oscila entre 750 y 1.200 grados Fahrenheit durante poco más de uno o dos minutos. El otro secreto, por supuesto, es el rico y sabroso sabor que aporta el humo de la leña. Es un sabor que ningún horno de cocina puede igualar.
Códigos y permisos
Compruebe con su departamento local de permisos cualquier código de construcción o restricción de zonificación asociada con la construcción de un horno de pizza al aire libre. Si usted vive en una casa adosada u otro tipo de propiedad controlada por una asociación de propietarios (HOA), es posible que necesite la autorización de la junta HOA antes de proceder con este proyecto.
Qué necesitará
Equipos / Herramientas
- Sierra circular
- Taladro inalámbrico
- Medida de cinta
- Mazo de goma
- Tubo para mezclar hormigón
- Botella de spray llena de agua
- Tijeras de metal o sierra para metales
- Jigsaw
- Lápiz de carpintero
- Plana de albañil
- Hammer
- Cincel de albañil
Materiales
- Hormigón de fraguado rápido
- Pieza de 4 pies por 4 pies de panel de fibra de densidad media (MDF) revestido de melamina, grosor común de 3/4 de pulgada.
- Malla de acero corrugado, calibre 10, corte al ras.
- Tornillos para paneles de yeso, de 1 5/8 pulgadas de largo
- Masilla de silicona, negra o de otro color oscuro.
- Agente desmoldeante: aceite mineral o cera en pasta.
- Ladrillos decorativos
- Mortar
- Cartón de desecho
- Piezas de desecho de MDF, OSB o madera contrachapada, cada una de 18 pulgadas por 18 pulgadas.
- 75 libras de arena
- Láminas de plástico
- Tubo de conducto metálico redondo de 6 pulgadas de diámetro por 2 pies.
Instrucciones
Construir el fondo del molde para la base.
Un horno de pizza al aire libre es esencialmente un fuego de leña contenido, por lo que necesitarás una base sólida e ignífuga. Si bien puede crear una base de adoquines de hormigón, una losa de hormigón en bruto fundido específicamente para este propósito le da la mayor flexibilidad en términos de tamaño y apariencia. Construya un molde de MDF recubierto de melamina cortando primero una pieza grande para el fondo del molde y, a continuación, cuatro piezas laterales. Cortar la pieza inferior a cualquier tamaño de su elección o 36 pulgadas por 36 pulgadas. Con las tijeras o la sierra para metales, corte la malla a 35 pulgadas por 35 pulgadas.
Construir las paredes laterales para el molde base.
Con la sierra circular, rasga otra pieza de madera MDF en tiras de 2 3/4 pulgadas de ancho y 36 pulgadas de largo. Fije estas paredes laterales a los lados del fondo del molde de hormigón con los tornillos para panel de yeso de 1 5/8 pulgadas. Inyecta la silicona en todos los ángulos de 90 grados del molde y alísala con el dedo. Después de que la masilla haya curado, cubra el molde con el agente desmoldante.
Verter el hormigón para el molde.
Mezcle el concreto y viértalo en una capa de 1 pulgada de espesor en el molde. Coloque la malla encima del concreto, luego complete el vaciado hasta la parte superior. Golpee enérgicamente los lados del molde con el mazo para asentar el hormigón. Deje curar durante al menos dos días completos. Rocíe el hormigón con agua varias veces al día para evitar que se agriete.
Retirar la base del molde
Después del curado, retire con cuidado las piezas laterales del encofrado. Con ayuda, dé la vuelta a la losa y retire el encofrado inferior.
Ajuste en seco de los ladrillos inferiores
Para tener una idea general de la huella de su horno de pizza al aire libre, coloque la hilada inferior de ladrillos sobre la base de hormigón. El horno de pizza consta de dos zonas unidas: la abertura delantera en forma de arco y el horno trasero abovedado propiamente dicho. La abertura delantera tendrá dos ladrillos apilados uno al lado del otro a unos 45 cm de distancia. Cinco ladrillos forman el arco y descansan sobre los ladrillos apilados dos veces. La cúpula trasera tendrá una forma más libre. Empieza por la parte posterior del arco. Forme un círculo de modo que toque ambos lados del arco. Corta los ladrillos por la mitad según sea necesario con el martillo y el cincel de albañilería.
Construir la forma del arco frontal
Crearás los lados del arco uniendo con mortero dos pilas de dos ladrillos. Coloque esos ladrillos doblemente apilados cerca de 18 pulgadas aparte para crear las dos paredes laterales del arco delantero.Next, construya una forma para el arco. Coloca una de las tablas de desecho de 18 por 18 pulgadas de canto sobre las pilas. Con el lápiz de carpintero, dibuja un arco que se extienda desde el lado interior de una pared hasta el lado interior de la otra pared. Retira y coloca la segunda tabla debajo. Recorta ambos arcos al mismo tiempo con la sierra de calar.
Construir el arco frontal
Coloca las dos formas de arco a unos 5 cm una de otra entre las paredes laterales. Apoye las formas de arco debajo con una pila de ladrillos. Pegue con mortero cinco ladrillos a lo largo de la parte superior del arco. Uno de los cinco ladrillos debe estar situado en el centro para que sirva de clave. Fije con mortero cada lado del arco a las paredes laterales. Deje que el arco se seque completamente antes de retirarlo.
Crear la forma de la cúpula trasera del horno.
Una vez que haya establecido una huella de cúpula a su satisfacción, mortero que curso inferior directamente a la base de hormigón. Después de que esa capa haya curado completamente, cree una forma para la cúpula amontonando la arena. Mezcla la arena en el recipiente con un poco de agua para humedecerla y ayudar a que se adhiera. Con la mano, transfiere la arena al centro de los ladrillos. Amontona la arena hasta formar una media esfera. Cubre bien la cúpula de arena con una lámina de plástico.
Añade el ladrillo a la cúpula trasera del horno
Brick sobre la cúpula de arena. Aplique mortero a cada hilada sobre la hilada de abajo. También, mortero ladrillos vecinos. Cuando llegue a hiladas más altas, corte los ladrillos por la mitad o en cuartos para que encajen mejor. Deja de añadir ladrillos cuando llegues a un círculo de 15 cm de diámetro en la parte superior de la cúpula.
Crear la chimenea del horno
Inserte el conducto metálico en la abertura superior de la cúpula. Asegúrese de que no se extienda más abajo que la pared interior de la parte superior de la cúpula. Si el conducto se extendiera más abajo, podría interferir con las operaciones de elaboración de la pizza e incluso podría no extraer el humo correctamente. Fije el conducto con mortero.
Mortero sobre los ladrillos del horno
Mezcla una gran cantidad de mortero y aplícalo sobre la parte superior del horno para pizza. Alise el mortero con la llana y dándole forma con la mano. Esta capa superior de mortero confiere al horno de pizza su característica forma redondeada.
Dejar curar y quitar soportes
Espere unos tres días para que el horno se seque y cure completamente. Primero, retira el encofrado del arco y sus ladrillos de soporte. A continuación, vuelva a introducir la mano en la zona de la cúpula del horno de pizza y extraiga la arena de apoyo. Tenga mucho cuidado de retirar toda la arena y, sobre todo, las láminas de plástico.
Secado completo con un pequeño fuego
Antes de encender el horno de pizza a las temperaturas máximas, enciende un pequeño fuego de leña para completar el proceso de secado. Mantén el fuego pequeño, ya que corres el riesgo de agrietar el mortero y los ladrillos si calientas el horno demasiado rápido.
