Qué es una placa de inducción? Todo lo que necesitas saber

Escrito por Kamron Sanders

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placa de inducción Las placas de inducción tienen un aspecto casi idéntico al de las cocinas lisas estándar, pero son mucho más de lo que parece. Funcionalmente, hay una gran diferencia entre las placas de inducción y las placas eléctricas normales, lo que hace que las placas de inducción sean más seguras, más respetuosas con el medio ambiente e incluso más rápidas que otras cocinas.A continuación, te explicamos qué es una placa de inducción, cómo funciona y exponemos sus pros y sus contras, para que puedas decidir si una cocina de inducción es adecuada para ti.

¿Qué es una placa de inducción?

Una placa de inducción es una superficie de cocción con un campo electromagnético situado bajo la superficie. Cuando se enciende, el campo electromagnético reacciona con los utensilios de cocina magnéticos para crear calor a través de la transferencia de energía.

¿Cómo funciona la cocina de inducción?

Aunque una cocina de inducción utiliza electricidad para crear calor, no lo hace de la misma manera que una cocina eléctrica. Las cocinas eléctricas utilizan electricidad para calentar un elemento, ya sea debajo de una encimera de cristal o directamente sobre la encimera en forma de bobina.

La placa se calienta mucho. Cuando se coloca una olla o una sartén sobre la encimera, el calor se transfiere a ella y gran parte de ese calor se pierde en el proceso. En cambio, la electricidad se utiliza para alimentar un campo electromagnético bajo el cristal. Cuando se coloca una sartén magnética sobre la placa, la reacción magnética hace que la sartén se caliente. Para cocinar en una placa de inducción, debe utilizar utensilios de cocina compatibles con la inducción. Para cocinar en una placa de inducción, debe utilizar utensilios de cocina compatibles con la inducción, ya que el campo magnético que utiliza la placa de inducción para crear calor debe tener utensilios de cocina magnéticos con los que reaccionar. Los utensilios de cocina fabricados con materiales como aluminio, cobre y vidrio no funcionan con la inducción, ya que estos materiales no son magnéticos.

Tip

Si no estás seguro de si una determinada batería de cocina funcionará en una placa de inducción, busca las palabras «compatible con inducción» en la etiqueta. Incluso las baterías de cocina fabricadas con materiales que no son magnéticos a veces son diseñadas por los fabricantes con bases magnéticas para hacerlas compatibles con la inducción.

Ventajas de las placas de inducción

Al igual que cualquier otro estilo de placa de cocina y gama, hay ventajas y desventajas asociadas con placas de inducción.Aquí están algunos de los pros notables de placas de inducción:

  • Seguridad: Dado que el campo magnético de una placa de inducción calienta la propia sartén en lugar de la placa, no tienes que preocuparte de que la placa se caliente si te olvidas de apagarla después de retirar la sartén.
  • Eficiencia energética: Las placas de inducción son más eficientes energéticamente que las cocinas eléctricas y las de gas, lo que le permite ahorrar dinero a la vez que se preocupa por el medio ambiente.
  • Fácil de limpiar: Las placas de inducción tienen una superficie de cocción de vidrio sólido, muy parecida a la de una cocina eléctrica de vidrio o cerámica. Esta superficie sólida es mucho más fácil de limpiar que una cocina de gas o una cocina eléctrica tradicional con elementos en espiral. Además, como la encimera en sí no se calienta, hay mucho menos espacio para que la comida se queme.
  • Velocidad de cocción: La creación de calor a partir de la reacción magnética de una placa de inducción es insuperable. Las sartenes compatibles con inducción se calientan rápida y uniformemente, haciendo que cocinar sea rápido y fácil.

Contras de las placas de inducción

Las placas de inducción también pueden tener algunos inconvenientes, aquí tienes algunos contras que debes conocer:

  • Carece de la sensación del gas: La llama, en sí, de las cocinas de gas es una de las favoritas de los chefs. Es fácil de leer y reaccionar a ella, que es una parte importante de la cocina. Las placas de inducción carecen de llama o incluso de brillo, lo que deja a algunos usuarios con ganas de una representación visual del calor.
  • Requiere utensilios de cocina específicos: Si te pasas a la inducción pero aún no tienes los utensilios de cocina adecuados, prepárate para desembolsar dinero adicional para adquirir utensilios de cocina compatibles con la inducción.
  • Caros: Las placas y cocinas de inducción suelen ser más caras que su competencia directa, las cocinas eléctricas y de gas. Además, cambiar de gas a inducción probablemente requerirá que contrates a un electricista para tender la línea eléctrica adecuada.

Instalación y costes de las placas de inducción

La mayoría de las cocinas de inducción utilizan la misma conexión eléctrica que una cocina eléctrica estándar. Por lo tanto, si va a pasar de una eléctrica a una de inducción, sólo tiene que desenchufar la cocina antigua y enchufar la nueva.Sin embargo, pasar de una de gas a una de inducción requerirá que instale una línea eléctrica dedicada si no la tiene ya, lo que probablemente sea el caso, ya que no es necesario para una cocina de gas. Si este es el caso, tendrá que contratar a un electricista, que se estima que cuesta entre 50 y 100 dólares por hora, más los costes de material.FAQ

  • ¿Cómo sé si mi placa de cocción es de inducción?La forma más fácil de saber si tu placa de cocción es de inducción o no es encenderla y observar lo que ocurre. Si se calienta y brilla, no es de inducción. Si se calienta ligeramente pero no brilla, es probable que sea de inducción. Sin embargo, algunas placas de inducción modernas tienen luces que emiten un resplandor.
  • ¿Cuál es la diferencia entre una encimera de inducción y una encimera normal?Una encimera de inducción utiliza una corriente electromagnética para transferir calor a los utensilios de cocina magnéticos, mientras que una encimera normal simplemente utiliza electricidad para calentar la encimera en sí.
  • ¿Cuáles son las desventajas de una placa de inducción?Una de las principales desventajas de las placas de inducción es que, aunque funcionan bien, carecen del tacto de una placa de gas y pueden resultar incómodas de usar hasta que te acostumbras a ellas. Esto se debe principalmente al hecho de que la producción de calor de una placa de inducción es muy irregular, mientras que la placa de gas tiene una representación visible directa de cuánto calor está produciendo.

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