Cocina de Inducción vs. Eléctrica: Guía completa y cómo elegir

Escrito por Lee Wallender

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Las diferencias se difuminan al analizar las placas de inducción frente a las placas eléctricas. Aunque las placas de inducción utilizan una tecnología de calentamiento diferente a la de las placas eléctricas convencionales, ambas funcionan con electricidad y son prácticamente iguales en términos de eficiencia energética, limpieza y facilidad de instalación.Averigüe si comprar una placa de inducción o una placa eléctrica -ya sea radiante o de serpentín- funcionará mejor para su cocina y se alineará con sus preferencias culinarias.

Placas de inducción frente a placas eléctricas: Cómo funcionan

Existen tres tipos de placas de cocina eléctricas: de inducción, radiantes y de serpentín. Aunque funcionan con electricidad, las placas de inducción son diferentes de las radiantes y las de serpentín, ya que utilizan el electromagnetismo para calentar las sartenes. Las placas radiantes y de bobina utilizan bobinas o elementos eléctricos calientes para cocinar los alimentos.

	Encimera de inducción	Radiante Eléctrico	Coil Electric
Calefacción	La energía electromagnética calienta la batería de cocina	Los elementos calefactores radiantes bajo cristal calientan los utensilios de cocina	Las bobinas expuestas calientan directamente los utensilios de cocina
Top Style	Smooth top	Smooth top	Bobinas expuestas
Eficiencia	85 por ciento de eficiencia energética	De 75 a 80 por ciento de eficiencia energética.	Entre el 75 y el 80 por ciento de eficiencia energética
Cookware	Sartenes de hierro fundido, acero u otros materiales ferromagnéticos.	Cualquier utensilio de cocina	Cualquier utensilio de cocina
Limpieza	Fácil	Moderadamente fácil	Difícil
Temperatura de la superficie	Cool	Caliente	Caliente

• Encimera de inducción: Las placas de inducción crean un fuerte campo magnético debajo de los utensilios de cocina, convirtiendo esencialmente los utensilios de cocina en una bobina de calentamiento. El elemento magnético no se calienta. No hay bobinas calientes ni llamas en una placa de inducción. Toda la encimera está protegida por una tapa de cristal cerámico.
• Encimera de cocción eléctrica radiante: En las placas de cocción radiantes, las bobinas eléctricas (elementos calefactores radiantes) situadas debajo de una encimera de vitrocerámica calientan los utensilios de cocina.
• Encimera de cocción eléctrica de bobina: Las placas de cocción eléctricas de serpentín cocinan los alimentos con serpentines calentadores elevados y expuestos. Los utensilios de cocina se asientan directamente sobre las bobinas, sin tapa de cristal intermedia.

Requisitos de potencia

Las placas de inducción y eléctricas suelen necesitar electricidad de 220/240V. Si la cocina ya dispone de una combinación de cocina eléctrica y horno, se suministrará con electricidad de 220/240 V, por lo que es adecuada para sustituirla. Las placas de inducción y eléctricas portátiles de dos quemadores utilizan electricidad de 120 V y 20 amperios.

Utensilios de cocina

Las placas y cocinas de inducción están limitadas a utensilios de cocina de hierro fundido o acero, mientras que las placas eléctricas radiantes o de serpentín pueden utilizar cualquier tipo de utensilio de cocina.

• Placa de cocción de inducción: Utilice sólo utensilios de cocina de hierro fundido, hierro fundido esmaltado o algunos tipos de acero inoxidable. Algunas aleaciones de acero inoxidable no son suficientemente magnéticas, por lo que no funcionarán. Pruebe la olla con un imán. Si el imán se adhiere con fuerza, es apta para su uso. También puede utilizar un adaptador para ollas metálicas.
• Encimera eléctrica radiante o de serpentín: Utilice cualquier tipo de sartén que funcione con placas de inducción, además de todos los demás materiales no ferrosos como vidrio, cobre, aluminio y aluminio/acero inoxidable.

Limpieza

Las placas eléctricas de inducción y radiantes son más fáciles de mantener limpias que las placas eléctricas de bobina. Las placas de inducción se limpian más fácilmente que las radiantes debido a su superficie más fría.

• Placa de inducción: La encimera de vitrocerámica contiene los derrames y facilita la limpieza. Utilice una esponja y bicarbonato de sodio para limpiar una placa de inducción. Utilice un producto de limpieza de vitrocerámica para las manchas más difíciles.
• Encimera eléctrica radiante: Al igual que una placa de inducción, la encimera de cristal es fácil de limpiar. La diferencia es que las placas radiantes se calientan, por lo que es más probable que los derrames se fundan en la superficie.
• Placa de cocción eléctrica de serpentín: Las bobinas expuestas y las bandejas de goteo son más difíciles de limpiar que las superficies lisas. Las bobinas se pueden quitar y remojar. La parte superior debe limpiarse con una esponja.

Seguridad

Dado que la parte superior permanece fría en su mayor parte, las placas de inducción son más seguras de usar que las placas eléctricas radiantes o de serpentín.Las placas eléctricas radiantes y de serpentín se calientan y permanecen calientes durante mucho tiempo después de apagar el calor.

Consejo

Las placas de inducción retendrán el rastro de calor transferido desde los utensilios de cocina calentados de vuelta al aparato.

Durabilidad

Las placas de cocción y las cocinas eléctricas, en general, son electrodomésticos de cocina duraderos que pueden llegar a durar entre 15 y 18 años.Las placas de cocción eléctricas de serpentín son buenas candidatas para maximizar las predicciones de vida útil porque no tienen tapa de cristal que pueda agrietarse o rayarse. Además, es fácil y barato cambiar los serpentines si fallan.

Costes

Las placas de inducción cuestan entre 350 y 700 dólares más que las placas eléctricas radiantes. Las placas eléctricas de bobina cuestan aproximadamente un tercio del coste de las placas de inducción y aproximadamente la mitad del coste de las placas eléctricas radiantes.

• Encimera de inducción: Las placas de inducción oscilan entre 900 y 1900 dólares.
• Encimera de cocción eléctrica radiante: Las placas eléctricas radiantes cuestan entre 550 y 1200 dólares las de cuatro o cinco quemadores.
• Estufa de cocina eléctrica de bobina: Las estufas eléctricas de bobina cuestan entre 350 y 650 dólares.

Pros y contras

Placas de inducción

Pros

• Encimera fría
• Las sartenes se calientan rápidamente
• Ahorra energía
• Fácil limpieza

Cons

• Sólo sartenes ferromagnéticas
• Top puede rayar
• Más caro
• Ruido durante el funcionamiento

Las placas de inducción arrancan entre un 20 y un 40 por ciento más rápido que cualquiera de las placas eléctricas (y también que las de gas natural).Con un índice de eficiencia del 85 por ciento, las placas de inducción son entre un 5 y un 10 por ciento más eficientes energéticamente que las placas eléctricas convencionales.Algunos usuarios encuentran molesto el bajo zumbido durante el funcionamiento. Además, la limitación de la batería de cocina a materiales ferromagnéticos puede ser un problema para algunos usuarios, especialmente para aquellos que han invertido mucho en baterías de cocina no compatibles.

Placas de cocción eléctricas

Pros

• Inexpensive to purchase
• Ahorra energía
• Fácil de instalar
• Fácil limpieza (modelos radiantes).

Cons

• Tiempo de calentamiento lento
• Calor no estable
• Mantener caliente después de apagado
• La limpieza es difícil (modelos de bobina).

Las placas eléctricas son más baratas que las de inducción. Aunque no son tan eficientes energéticamente como los modelos de inducción, la diferencia es mínima.Para ahorrar energía (y limitar los contaminantes interiores), los propietarios de placas de gas no necesitan necesariamente comprar placas de inducción. Cambiar a una unidad eléctrica radiante o de serpentín ahorra energía, además de reducir a cero los contaminantes interiores.Las placas eléctricas radiantes y de serpentín arrancan lentamente. Una vez caliente, el calor puede fluctuar. El enfriamiento es igualmente lento, lo que supone un riesgo para la seguridad.

Eficiencia

Las placas de inducción son entre un cinco y un 10 por ciento más eficientes energéticamente que las placas eléctricas convencionales. Por tanto, aunque las placas de inducción son más eficientes que las placas eléctricas, la diferencia es mínima.

• Placa de inducción: La mayor parte de la electricidad generada por las placas de inducción cocina los alimentos: hasta un 85%. Sólo una fracción de la electricidad -alrededor del 15 por ciento- se desperdicia.
• Encimera eléctrica radiante o de serpentín: En las placas eléctricas convencionales, la mayor parte de la electricidad generada se destina a cocinar los alimentos: entre el 75 y el 80 por ciento.

Tip

Las placas de inducción reducen sustancialmente el uso de energía y disminuyen las emisiones de gases de efecto invernadero.

Cómo elegir la placa de cocción adecuada

Elige una placa de inducción para disfrutar de un aparato seguro, fácil de limpiar y tacaño con la energía que consume, aunque con un precio de compra más elevado. Las placas radiantes son una categoría intermedia entre las placas de inducción y las placas eléctricas de serpentín. Al igual que las de inducción, tienen encimeras de cristal lisas y fáciles de limpiar. Al igual que las placas de inducción, tienen encimeras de cristal lisas y fáciles de limpiar. Al igual que las placas de cocción eléctricas de serpentín, calientan los utensilios de cocina directamente y pueden utilizar cualquier tipo de utensilio de cocina.Las placas de cocción eléctricas de serpentín son más baratas de adquirir y son unidades muy duraderas y fáciles de reparar, aunque a costa de mayores tareas de limpieza y mantenimiento.FAQ

• ¿Es mejor una placa de inducción que una eléctrica?Dejando a un lado el precio de compra, una placa de inducción es algo mejor que una eléctrica porque es más fácil de limpiar y algo más eficiente energéticamente.
• Las sartenes de hierro fundido funcionan bien en las placas de inducción, normalmente bastante bien, ya que están compuestas de muchos metales ferrosos como el arrabio, acero reciclado y aleaciones. Las sartenes de hierro fundido pueden rayar las encimeras de inducción, por lo que debe utilizar utensilios de hierro fundido esmaltados. Tampoco deslice la batería de cocina sobre la encimera de cristal.